Charles: "Ce vin est d'un premier nez bluffant qui nous transporte directement en Côte-Rôtie. On y retrouve ce bouquet unique, oscillant entre le poivre noir, la framboise confite et le chocolat à la violette. L'évolution aromatique dans le verre est superbe et tout se confirme en bouche : équilibre, velouté,te et sapidité, le tout porté par des tanins d'une grande rondeur. Ce domaine est incontestablement à suivre, et ses bouteilles se font déjà rares !"

Le nom Clavel est une histoire qui résonne dans le Languedoc, de son grand-père Jean, pionnier et artisan de l'AOC, à son père Pierre, le premier à faire du vin dans la famille. C'est sur ce riche héritage qu'Antoine Clavel a forgé sa propre vision, une démarche audacieuse qui s'exprime dans deux terroirs que tout semble opposer. D'un côté, un coup de cœur pour les coteaux escarpés de Port-Vendres, un balcon sur la mer où de vieilles vignes de Grenache et de Carignan s'accrochent à un sol de schiste et de granit. De l'autre, sur la ferme familiale d'Assas, il prend volontiers le contre-pied des grands terroirs calcaires pour cultiver ce qu'il appelle la "terre à patates", des sols plus profonds avec de plus grandes réserves hydriques. Cette approche, qui peut paraître provocatrice, est en réalité une vision d'avenir pour faire face au réchauffement climatique. Dans ces deux univers, Antoine cultive une obsession du détail, de la sélection des plants (chez Lilian Berrillon) à la gestion innovante de ses engrais verts, en passant par de faibles densités de plantation. Le résultat, vinifié en cuve béton dans la simplicité, est à son image : des vins d'une finesse et d'une profondeur rares, loin des grosses matières. Comme il le dit si bien, il ne fait pas du "glou-glou", mais des vins authentiques qui sont la digne représentation de son terroir et de sa philosophie.