Charles: "La cuvée Le Mont, issue d’un terroir d’argile verte à silex appelé localement « perruche » sur la première côte en bordure du coteau de la Loire, est élaborée avec du Chenin Blanc planté sur un sol riche et caillouteux. Ce vin blanc moelleux (affichant 98,2 g/l de sucres résiduels pour cette Première Trie) dévoile un nez de fruits confits légèrement épicés. La bouche est grandiose, offrant une découverte d'arômes et de subtilités. Le plaisir réside dans l'équilibre parfait entre la suavité de la matière sucrée et la pointe d'acidité qui rend le vin à la fois digeste et gourmand."

Le Domaine Huet, fondé en 1928 par Victor et Gaston Huet, s'impose comme la référence absolue sur les plus beaux coteaux de Vouvray, séparé de Montlouis par la Loire mythique. Ce domaine précurseur est un pilier de la biodynamie dans le vignoble français, adoptant une approche culturale profondément respectueuse du sol et de la plante. Bien que racheté en 2004 par l'Américain Anthony Hwang, l'approche viticole et la vinification sont restées inchangées, Jean-Bernard Berthomé demeurant l'âme du Domaine, aux commandes des vignes et des chais. Le cépage roi est le Chenin, qui, vinifié par Huet, offre un style ultra racé et singulier, avec une palette aromatique riche (citron vert, mandarine, coing, mangue, etc.). Le Chenin y révèle sa pleine magie, contraint par la climatologie continentale et cultivé sur une riche diversité de sols (silex, calcaire, argile). Vouvray se décline sous de multiples styles (sec, demi-sec, moelleux, liquoreux), mais le maître incontesté dans la conduite et l'expression pure du Chenin reste indéniablement Huet.