Le millésime 2025 s'ouvre sur une robe or pâle aux reflets argentés, presque luminescente. Au nez, c'est une explosion de pureté : la fleur de sureau et le zeste de citron vert s'entremêlent à cette fameuse note de "pierre à fusil" si chère à l'appellation. En bouche, le vin possède un toucher de soie, une texture fluide mais dense qui glisse sur le palais avec une tension minérale exemplaire. La finale, saline et persistante, laisse une empreinte fraîche, comme une brise matinale sur les bords de Loire.

Le Domaine Chollet, valeur sûre du terroir ligérien, connaît depuis quelques millésimes un nouveau souffle. Ancré à Pouilly-sur-Loire, il mise sur une culture biologique et biodynamique ainsi que des vinifications soignées, permettant l'éclosion de blancs fins et élégants, offrant un excellent rapport qualité-prix.