"Matadiablos" 2023 est une révélation de finesse. Le nez est d'une subtilité rare pour la région : floral, nuancé et d'une propreté cristalline, où l'élevage sous bois s'efface totalement derrière l'éclat du fruit. En bouche, le vin surprend par son profil svelte, délicat et son acidité vibrante qui apporte une fraîcheur remarquable. Les tanins sont d'une élégance absolue, portés par une bouche savoureuse et très définie. C'est un vin d'harmonie, pur et dynamique, qui privilégie la verticalité à la puissance.

Le projet Casa Lebai, porté par Asier et Rodrigo, est un retour aux sources fascinant. Cette cuvée provient de leur "plus jeune" vigne (plantée en 1997 à 826m d'altitude), issue d'une sélection massale historique de la famille. La vinification est un hommage au temps long : les raisins sont foulés aux pieds et fermentés en grappes entières avec levures indigènes dans des cuves ("lagares") du XVIIIe siècle. L'élevage se poursuit dans le silence d'une cave du XVe siècle, dans de grands foudres de chêne. Actuellement en conversion biologique, le domaine prouve qu'avec des méthodes ancestrales et des terroirs d'altitude, on peut produire des vins de 13,5% vol. d'une digestibilité exceptionnelle.