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Domaine Derain - Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023

Domaine Derain - Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023

Domaine Derain - Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023

💚 Pourquoi tu vas aimer

Minéral
Boisé fin
Vin nature

"Une pépite de Chardonnay plantée par Dominique Derain en 1988, nichée sur la roche dure du Montrachet Grand Cru: un 1er Cru d'une race absolue né d'un terroir solaire et vibrant : c'esu un grand cru déclassé" Charles

CHF 59.90 Promotion -
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Appellation précise : Saint-Aubin 1er Cru AOP

Cépage(s) : 100% Chardonnay (vignes plantées en 1988)

Vinification & élevage : 

Appellation précise : Saint-Aubin 1er Cru AOP

Cépage(s) : 100% Chardonnay (vignes plantées en 1988)

Vinification & élevage : Vendanges manuelles et pressurage direct. La fermentation s'effectue naturellement en barriques. Fidèle à une exigence de pureté extrême, le vin affiche un taux de soufre total minimaliste de seulement 16mg/l SO2 Total. Fidèle à la philosophie du domaine, le vin est mis en bouteille avec un sulfitage minimal, sans collage ni filtration pour préserver toute sa vibration.

Région : Bourgogne (Climat "En Remilly", haut de coteaux sur la partie rocheuse du Montrachet, exposition Sud)

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un partenaire d'exception pour un filet de poisson noble à la sauce hollandaise, des noix de Saint-Jacques poêlées ou des ris de veau aux morilles.

Type de vin : Sec

Pays : France

Couleur : Blanc

Apogée : 2027 - 2038

Conseil de service : Carafer une heure

Servir à : 11° - 13°

Format : 75cl

Région : Bourgogne (Climat "En Remilly", exposé plein Sud, voisin immédiat du Montrachet)

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un partenaire d'exception pour un filet de poisson noble à la sauce hollandaise, des noix de Saint-Jacques poêlées ou des ris de veau aux morilles.

Type de vin : Sec

Pays : France

Couleur : Blanc

Apogée : 2027 - 2038

Conseil de service : Carafer une heure

Servir à : 11° - 13°

Format : 75cl

Le millésime 2023 du climat "En Remilly" est un grand blanc de texture et de transparence. Issue d'une parcelle très solaire sur des calcaires marbriers, la vigne puise une énergie minérale entre les failles du rocher. Le nez est complexe, tandis que la bouche offre une sensation de plénitude, portée par un équilibre magistral entre la puissance du terroir et une tension saline remarquable. La finale est d'une persistance infinie, signature des plus grands terroirs de la Côte de Beaune.

Le Domaine Derain, situé à Saint-Aubin, est une légende pour les amateurs de vins "vivants". Dominique Derain, ancien tonnelier devenu vigneron, fut l'un des premiers en Bourgogne à bannir la chimie et à embrasser la biodynamie dès les années 80. Aujourd'hui piloté par Carole et Julien qui ont travaillé des année avec lui, le domaine continue de produire des vins d'une liberté totale, certifiés Bio. Ici, on ne cherche pas la démonstration de force, mais l'expression la plus sincère du terroir. L'anecdote veut que Dominique ait commencé avec seulement quelques hectares, travaillant souvent à contre-courant des modes de l'époque pour privilégier l'équilibre naturel de la vigne. Ses vins sont aujourd'hui des icônes de la mouvance nature, recherchés dans le monde entier pour leur digestibilité et leur âme sans déviance aucune.

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