Le nez s'ouvre sur la mûre et la cerise noire bien mûres, avec une pointe d'épices douces, cannelle discrète, poivre tendre. La bouche est soyeuse, presque caressante, portée par un bel équilibre entre la matière et la fraîcheur. Le tanin, fin et poli par les mois de fût, s'efface derrière le fruit. La finale reste nette, sur une pointe minérale qui rappelle le calcaire d'où tout est parti. Un Pinot Noir suisse qui a du fond, sans jamais forcer le trait.

L'aventure de Tom Litwan a véritablement démarré en 2006, et la qualité de ses vins a rapidement fait exploser sa notoriété au-delà du cercle des initiés. Aujourd'hui, il dispose de 5,5 hectares de vignes, intégralement cultivées en biodynamie, une philosophie renforcée par la reprise, en 2018, du vignoble historique de Walter Haefliger à Oberhof. Avec une bonne dose d'humour, Tom affirme : « rien ne m’appartient. Je suis parti de rien et je n’arriverai à rien ! » C'est évidemment une boutade ! À en juger par la qualité exceptionnelle de ses cuvées parcellaires de Pinot Noir, ses vins suscitent l'intérêt des amateurs comme des prescripteurs. Tom Litwan s'impose comme une figure incontournable qui prouve que l'on peut partir de zéro pour atteindre le sommet de l'excellence et du terroir.