Charles: ""Améthyste" est une véritable ode au Cinsault de Provence. Son caractère délicat, presque "pinotant", met superbement en lumière le terroir du Domaine Hauvette, subtilement enrichi de Carignan et de Grenache. Issu de vieilles vignes plantées sur des sols rocailleux, ce jus de grande classe offre une minéralité remarquable. Au chai, les fermentations sont naturellement lancées par les levures indigènes, et l'élevage se déroule en œufs béton, sans aucun ajout de soufre à la mise. Dominique Hauvette signe un immense millésime 2020 avec cette "Améthyste". Son aromatique se déploie dans le verre avec finesse et intensité : groseilles et myrtilles confites, violette, garrigue généreuse, fleur de thym, romarin, et même une pointe de lavande. La bouche est superbement équilibrée, une véritable "main de fer dans un gant de velours", offrant une immense persistance et des tanins soyeux."

Dominique Hauvette, une skieuse devenue vigneronne d'exception en Provence, a façonné son domaine depuis 1988 sur les Alpilles. Guidée par des mentors de renom, elle cultive aujourd'hui 17 hectares en biodynamie, une démarche récompensée par le titre de "Vigneronne de l'année 2020" par la RVF et une troisième étoile. Ses blancs, à base de Roussanne, Marsanne et Clairette, offrent une profondeur minérale unique, tandis que ses rouges allient finesse, garrigue et épices. Au chai, c'est la pureté qui prime : fermentations spontanées, élevages en amphore et aucun soufre ajouté. Le Domaine Hauvette s'impose comme un leader incontesté de la Provence, produisant des vins d'une qualité remarquable à découvrir sans attendre.