Charles: "Cet assemblage provient de vieilles vignes centenaires de Chardonnay à la Chenaillotte (60%) et de Savagnin ouillé du Cul du Bray (40%), un grand terroir minéral. Après une minute de bonne réduction, le nez révèle un flacon tout simplement mythique qui exprime une minéralité d'une singularité rare. On y retrouve des notes crayeuses, de beurre, de toast, de massepain et d'iode, avec une salinité rare en bouche. Le bouquet évoque également les fruits blancs frais, les notes d'infusion et les herbes sèches. Une admirable partition pour un enchantement des sens qui se poursuit sans fin !"

Le Domaine des Notes Bleues a été fondé en 2017 par Cédric Mottet, un Jurassien talentueux qui a trouvé dans le vin son authentique épanouissement, après une formation auprès de vignerons locaux. Le nom évoque le jazz, faisant de Cédric une sorte d'improvisateur guidé par la liberté et le feeling, sensations qui se dégagent de son repaire expérimental à Mesnay. Rapidement, Cédric s'empare de terroirs d'exception, travaillés en agriculture biologique et biodynamie. Il exploite notamment une vieille vigne de Chardonnay de 80 ans sur marnes grises à Arbois (« les Nouvelles »), célèbre pour ses rendements minuscules (15hl/ha). Il vinifie également un Chardonnay incroyable de minéralité sur le lieu-dit « Changins », qu'il surnomme « Ascenseur pour les chardos ». Son engagement s'étend aux rouges, avec une cuvée de Trousseau issue d'une variété ancienne plus qualitative (« Trousseau à la dame »). Plus récemment, le domaine gagne en profondeur avec la reprise de vignes au Cul du Bray et à Buvilly (Côtes du Jura), où s'épanouissent Chardonnay et Savagnin ouillés de haut vol. Les vins sont de plus en plus recherchés, confirmant la justesse des choix de ce vigneron atypique. Ses rouges 2023 sont d'ailleurs considérés par lui comme ses plus aboutis à ce jour.