Cette cuvée est une véritable décharge d'énergie. Au nez, elle se livre avec une petite réduction noble (des notes un peu fumées à l'ouverture), puis après quelques minutes, le vin offre un bain de fraîcheur éclatant, mêlant des notes de zeste de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, le tout porté par une trame minérale saline. En bouche, le vin est tendu, vertical et d'une grande pureté. L'approche "Zen" (sous soufre ajouté) se traduit par une texture cristalline et une absence d'artifices, laissant place à une finale salivante et citronnée. Un Aligoté de haute lignée, qui allie avec brio vivacité et précision et un élevage très noble, du grand art!

Le Domaine de la Soufrandière, propriété des frères Jean-Guillaume et Jean-Philippe Bret à Vinzelles, est l'un des fleurons de la biodynamie en Bourgogne. Ici, les vignes sont choyées comme un jardin et le travail des sols est sacré. "Aligato Zen" illustre parfaitement leur quête de vins "vivants" : issu de vignes cultivées avec un respect total de la nature, ce vin est vinifié sans aucun intrant (Zen) pour préserver l'identité intacte du raisin. Les frères Bret prouvent ici que l'Aligoté, lorsqu'il est traité avec la rigueur d'un Grand Cru, peut offrir une complexité et une émotion rares.