Appellation précise : Vin de France (Roussillon)

Cépage(s) : 100% Muscat d'Alexandrie

Vinification & élevage : Pratiques de haute couture. Vendanges entièrement manuelles à maturité juste pour préserver la tension naturelle du jus. Macération douce des grappes entières durant quelques jours (infusion) pour extraire la couleur et la structure fine des pellicules sans amener de dureté. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indigènes. Élevage classique et soigné de plusieurs mois en vieux fûts de chêne français de nombreux vins afin de patiner la matière sur lies fines, sans jamais apporter de notes boisées. Vin non filtré, vinifié sans intrants à l'exception d'une dose minimale de soufre à la mise.

Région : Roussillon, France (Pyrénées-Orientales / Espira-de-l'Agly)

Structure du sol : Sols argilo-calcaires et schisteux du Roussillon, qui apportent cette vibration saline essentielle à l'équilibre de la cuvée.

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un grand vin orange de gastronomie et de conversation. Idéal pour escorter des plats de la cuisine asiatique (tataki de thon au sésame, sushis complexes, canard laqué), des tajines aux écorces d'oranges, des poissons de roche grillés ou des plats légèrement épicés (curry de légumes). Il fera également sensation sur des fromages à pâte pressée comme un vieux Comté ou une Mimolette extra-vieille.

Type de vin : Vin orange (blanc de macération) / Frais, Tendu et Salin

Pays : France

Couleur : orange

Apogée : 2026 - 2031 (Délicieux dès maintenant sur son éclat et sa fraîcheur de fruit, il se détendra magnifiquement sur les cinq prochaines années)

Conseil de service : Ne pas servir trop glacé pour ne pas bloquer sa délicate expression aromatique et la finesse de ses tanins. Un léger carafage de quinze minutes lui permettra de libérer toute son énergie.

Servir à : 12° - 13°

Format : 75cl