Appellation précise : Côtes Catalanes IGP (Lieu-dit : Clos dels Escounils)

Cépage(s) : Majoritairement Grenache Gris (complété par des vieux cépages autochtones de la parcelle)

Vinification & élevage : Pratiques de haute couture. Vendanges entièrement manuelles à maturité juste pour préserver l'acidité naturelle des baies. Pressurage direct très doux des grappes entières, débourbage statique léger. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indigènes. Élevage classique, long et soigné de plusieurs mois en vieux fûts de chêne français de nombreux vins afin de nourrir la matière sur ses lies fines, sans jamais apporter de notes boisées. Vin non filtré, vinifié sans intrants avec une dose minimale de soufre à la mise en bouteille.

Région : Roussillon, France (Pyrénées-Orientales / Espira-de-l'Agly)

Structure du sol : Un terroir unique de Clos, caractérisé par des sols argilo-calcaires profonds mêlés à des galets et des éclats de schistes, qui confèrent au Grenache Gris sa texture noble et sa tension saline.

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un grand blanc de gastronomie taillé pour la table. Merveilleux sur un turbot au beurre blanc, des langoustines rôties au thym, un ris de veau poêlé, ou une volaille fermière à la crème et aux morilles. Il escortera également à la perfection un vieux fromage de brebis des Pyrénées ou un Comté affiné.

Type de vin : Blanc sec / Frais, Structuré et Salin

Pays : France

Couleur : blanc

Apogée : 2026 - 2034 (Un grand blanc de terroir qui possède la structure nécessaire pour évoluer magnifiquement sur les huit prochaines années)

Conseil de service : Ne pas servir trop glacé pour laisser s'exprimer la complexité du Grenache Gris et la finale saline du Clos. Un carafage d'une vingtaine de minutes lui permettra de libérer toute son énergie.

Servir à : 12° - 13°

Format : 75cl