Appellation précise : Vosne-Romanée 1er Cru AOC (Climat : Les Chaumes)

Cépage(s) : 100% Pinot Noir

Vinification & élevage : Pratiques de haute couture. Vendanges entièrement manuelles à parfaite maturité avec un tri drastique des grappes à la vigne et sur table au chai. Égrappage partiel soigné. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indigènes, avec des cuvaisons douces pour préserver l'éclat du fruit. Élevage classique, long et méticuleux de 14 à 16 mois en fûts de chêne français (dont une proportion mesurée de bois neuf) pour patiner la structure tannique aristocratique du cru sans jamais masquer le parfum originel du cépage.

Région : Bourgogne, France (Côte de Nuits / Vosne-Romanée)

Structure du sol : Le climat "Les Chaumes" est idéalement situé juste en dessous de la célèbre parcelle "La Tâche" et jouxte "Aux Malconsorts". Il repose sur des sols calcaires recouverts de marnes argileuses et de débris de roche, conférant au vin cette alliance unique de puissance de corps et de finesse minérale.

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un flacon d'esthète taillé pour la haute gastronomie. Merveilleux sur un pigeonneau rôti aux cèpes, un filet de bœuf en croûte de morilles, un canard laqué aux épices douces, ou un gigot d'agneau de lait lentement confit. Il escortera avec grâce les fromages affinés à pâte molle comme un Cîteaux ou un Saint-Nectaire fermier.

Type de vin : Rouge moyen / Aristocratique, Structuré et Profond

Pays : France

Couleur : rouge

Apogée : 2028 - 2042 (Un très grand vin de garde. Ce 1er Cru 2022 possède la structure et l'énergie nécessaires pour traverser les quinze prochaines années en cave)

Conseil de service : Un vin d'une telle stature demande du temps. Un carafage d'une bonne heure est vivement conseillé dans sa jeunesse pour permettre à sa palette aromatique et à sa trame calcaire de se détendre.

Servir à : 15° - 16°

Format : 75cl