Charles: "Dieser Wein ist die Quintessenz des großen Pinot Noir, besticht sowohl durch die Kraft seines Bouquets als auch durch die perfekte Ausgewogenheit am Gaumen. In der Nase entfaltet er eine Symphonie aus würziger Himbeere, Veilchen und Pfingstrose, unterstrichen von schwarzem Pfeffer und mentholhaltigem Kakao, mit einem Hauch von speckiger Sinnlichkeit. Am Gaumen ist er eine totale Harmonie, in der sich die Aromen von Kakao und dunklen Früchten elegant entfalten. Die Tannine sind subtil, und der Abgang zieht sich lange hin, mit kreidigen und fruchtigen Noten. Sofort und in den nächsten zehn Jahren zu genießen, ist er zweifellos einer der größten Pinots des Landes."

Als leidenschaftlicher Autodidakt wandte sich Steve Bettschen nach seinem Chemiestudium an der EPFL dem Wein zu. Er begann mit einem Praktikum bei einem bekannten Händler in Gland, das sich über elf Jahre erstreckte. Im Jahr 2007 erwarb er einen alten Petite-Arvine-Weinberg in der Nähe von Conthey im Wallis und begann, mit Unterstützung von Marie-Thérèse Chappaz, diesen zu vinifizieren. Heute produziert er in seinem umgebauten Garagenkeller in La Sarraz etwa zwanzig Weine unter den Namen PHUSIS und MetaPHUSIS für den Traubenkauf, die von Weinbergen aus der gesamten Westschweiz stammen und größtenteils biodynamisch bewirtschaftet werden. Seine Philosophie basiert auf einer engen Zusammenarbeit mit dem Weinberg, den er als ein Subjekt betrachtet, dem man zuhören muss, anstatt ihn als Objekt auszubeuten. Heute gehört Steve zur Schweizer Elite, und die gesamte Sommellerie reißt sich um seine Mikro-Cuvées, die zwischen 150 und 900 Flaschen pro Cuvée produziert werden.