Dieser "Savagnin en marnes" 2023 überrascht durch seine Ausgewogenheit zwischen der Kraft eines Sonnenjahrgangs und einer unzähmbaren Frische. Auf schwerem Mergelboden geboren, zeigt er von Anfang an eine schöne Dichte, die der Trockenheit des Jahres bravourös standhält. Am Gaumen ist die Lebendigkeit "tonisch und weinartig", bietet einen prägnanten Auftakt, der an Kraft gewinnt. Es ist ein Wein, der Relief, Biss und eine gerade Vertikalität besitzt. Wie Steve Bettschen betont, hat der Wein noch "Luft nach oben" und verspricht eine spannende Entwicklung zu mehr Komplexität.

Als leidenschaftlicher Autodidakt wandte sich Steve Bettschen nach seinem Chemiestudium an der EPFL dem Wein zu, beginnend mit einem Praktikum bei einem bekannten Händler in Gland, das elf Jahre dauerte. 2007 erwarb er einen alten Petite-Arvine-Weinberg in der Nähe von Conthey im Wallis und begann, diesen mit Unterstützung von Marie-Thérèse Chappaz zu vinifizieren. Heute produziert er aus seinem in der Garage in La Sarraz eingerichteten Keller etwa zwanzig Weine unter den Namen PHUSIS und MetaPHUSIS für den Traubeneinkauf, die aus Weinbergen in der ganzen Westschweiz stammen und grösstenteils biodynamisch bewirtschaftet werden. Seine Philosophie basiert auf einer engen Zusammenarbeit mit dem Weinberg, den er als ein Subjekt betrachtet, dem man zuhören muss, statt als ein Objekt, das man ausbeutet. Heute gehört Steve zur Schweizer Elite und die gesamte Sommellerie reisst sich um seine Mikro-Cuvées, die zwischen 150 und 900 Flaschen pro Cuvée produziert werden.