Der Sauternes 2024 von Mélandi ist ein Süsswein von aussergewöhnlicher Konzentration und Reinheit. In der Nase entfaltet der Wein ein unendlich üppiges Bouquet, das Noten von kandierten exotischen Früchten, getrockneter Aprikose, Akazienhonig und subtile Anklänge von süssen Gewürzen, die durch eine edle Reifung entstehen, miteinander verbindet. Am Gaumen ist der Auftakt prächtig, dicht und süsslich. Dank einer äusserst geduldigen Pressung offenbart der Saft eine füllige und umhüllende Textur, reich an komplexen Zuckern. Dieses meisterhafte Gleichgewicht wird perfekt durch eine unterlegte Frische unterstützt, die von seinen Kiesböden herrührt, jede Schwere vermeidet und den Abgang mit anhaltenden Aromen von kandierten Orangenschalen verlängert.

Domaine Mélandi ist Fabien Deloubes' Herzensprojekt. Mit prestigeträchtiger Erfahrung auf dem legendären Château d'Yquem, wo er die absolute Sorgfalt und Präzision im Detail erlernte, kehrte Fabien in seine Heimat zurück, um auf anderthalb Hektar Weinbergen seine eigene Welt zu schaffen. Hier ist die Natur Königin: keine Insektizide, keine Herbizide, sondern Schafe, die frei zwischen den Reihen weiden. Sein internationaler Werdegang (Kalifornien, Neuseeland, Südafrika) kombiniert mit der in den grössten Bordeaux-Weingütern erworbenen Strenge führt zu einer minimalistischen Philosophie. Arbeit mit natürlichen Hefen, weder Schönung noch Filtration: Er versucht, die rohe Energie der Trauben in ultra-vertraulichen Mikro-Cuvées einzufangen. Ein seltenes Juwel für diejenigen, die das menschliche und hochpräzise Gesicht von Bordeaux suchen.