Charles: „Die erste Nase evoziert einen leicht rauchigen Chardonnay, eine Nuance, die eher von der Mineralität als vom Eichenholzfass stammt. Nach dem Belüften entfaltet sich das Bouquet hervorragend mit Noten von Kirschblüten, Lindenblüten, Eisenkraut und Zitrusschalen, ergänzt durch einen feinen, berühmten Holzton. Er bietet eine meisterhafte Entwicklung hin zu Birne im Reifeprozess. Am Gaumen ist die Textur cremig, superb gehalten von einer schönen, durchdringenden Säure. Einfach immens!“

Tom Litwans Abenteuer begann tatsächlich im Jahr 2006, und die Qualität seiner Weine ließ seinen Ruf schnell über den Kreis der Kenner hinaus explodieren. Heute bewirtschaftet er 5,5 Hektar Weinberge, die vollständig biodynamisch kultiviert werden – eine Philosophie, die 2018 durch die Übernahme des historischen Weinbergs von Walter Haefliger in Oberhof noch verstärkt wurde. Mit einer §1guten Portion Humor bekräftigt Tom: „Mir gehört nichts. Ich habe bei Null angefangen und werde nichts erreichen!“ Das ist natürlich ein Scherz! Gemessen an der außergewöhnlichen Qualität seiner Pinot Noir-Einzellagenweine wecken seine Weine das Interesse von Liebhabern und Meinungsbildnern gleichermaßen. Tom Litwan etabliert sich als eine unverzichtbare Persönlichkeit, die beweist, dass man bei Null anfangen und die Spitze der Exzellenz und des Terroirs erreichen kann.