„L'écrin“ trägt seinen Namen ausgezeichnet. Dieser Chasselas zeichnet sich durch eine sehr feine Nase aus, in der Lindenblüten- und Feuersteinnoten harmonisch mit Anklängen von frischer Vanille und gerösteter Haselnuss verschmelzen. Am Gaumen sorgt der 12-monatige Ausbau in Barriques für eine seidige Textur und eine schöne Fülle. Der Auftakt bleibt lebhaft, sortentypisch, wird aber schnell von einer fleischigen Substanz und einer tiefen salzigen Struktur abgelöst. Der Abgang ist lang und anhaltend, unterstrichen durch ein subtiles Holz, das die Neuenburger Mineralität sublimiert.

Le Clos-aux-Moines ist ein Familienweingut, das sich über 1,8 Hektar in Saint-Blaise erstreckt, gekennzeichnet durch terrassierte Weinberge und wunderschöne Trockenmauern. Unter der Leitung von Charlène Contesse wird das Gut vollständig von Hand und nach biologischen Landwirtschaftspraktiken bewirtschaftet. Die Philosophie zielt auf die Authentizität des Jahrgangs und der Rebsorte ab, mit tiefem Respekt vor der Biodiversität. Seit 2019 keltert die junge Winzerin einige tausend Flaschen aus den klassischen Neuchâteler Rebsorten Chasselas und Pinot Noir. Das Weingut produziert vertrauliche Cuvées in geringer Stückzahl, die die ganze Geschichte dieses kleinen Paradieses widerspiegeln.