Charles: "Dieser Wein besticht durch einen frischen, geschmeidigen Saft von hervorragender Zugänglichkeit. Wir schätzen seine Dynamik, seine Frische und seine schöne Mineralität, umrahmt von feinen Zitrusaromen. Seine präzise Struktur, sein fein-florales Finale und sein zugänglicher Charakter machen ihn zu einem idealen Chasselas für Aperitifs zu jeder Jahreszeit und Meeresfrüchte."

Le Clos-aux-Moines ist ein Familienweingut, das sich über 1,8 Hektar in Saint-Blaise erstreckt, gekennzeichnet durch terrassierte Weinberge und wunderschöne Trockenmauern. Unter der Leitung von Charlène Contesse wird das Gut vollständig von Hand und nach biologischen Landwirtschaftspraktiken bewirtschaftet. Die Philosophie zielt auf die Authentizität des Jahrgangs und der Rebsorte ab, mit tiefem Respekt vor der Biodiversität. Seit 2019 keltert die junge Winzerin einige Tausend Flaschen aus den klassischen Neuchâteler Rebsorten Chasselas und Pinot Noir. Das Weingut produziert vertrauliche Cuvées in geringer Stückzahl, die die ganze Geschichte dieses kleinen Paradieses widerspiegeln.