"Le Bois des Ormes" ist ein lebendiger Saft, der die Essenz eines Weins mit minimaler Intervention einfängt. Obwohl aus dem elsässischen Terroir stammend, wird dieser Wein als Vin de France deklassiert, um völlige kreative Freiheit zu bewahren. Die Nase ist ein Bouquet von knackigen roten Früchten (Sauerkirsche, wilde Himbeere), unterstrichen von einer zarten floralen Note. Am Gaumen ist die Textur luftig, fast „aufgegossen“, wobei Finesse gegenüber der Extraktion bevorzugt wird. Die Tannine sind von kristalliner Leichtigkeit und bieten eine bemerkenswerte Fließfähigkeit und Trinkbarkeit. Ein lebendiger Wein, bei Bedarf zu lüften, der leicht verdaulich und ausgesprochen spannend ist und die Codes der Region auf den Kopf stellt.

Hunter Mc Kirdy, das ist die Geschichte eines außergewöhnlichen Duos: Paul McKirdy (ehemaliger Kellermeister bei Zind-Humbrecht während 14 Jahren) und seine südafrikanische Partnerin Jolene Hunter. An der Spitze eines Mikro-Weinguts von nur 3,5 Hektar, das sie vom legendären Marc Tempé geerbt haben, kreieren sie in Zellenberg Weine von absoluter handwerklicher Präzision. Ihr Ansatz ist kompromisslos: reine Handarbeit, frühe Ernte, um Botrytis zu vermeiden, und ultra-sanftes hydraulisches Pressen (Champagner-Stil). In alten Burgunderfässern vinifiziert, ohne Schwefel und ohne Filtration, sind ihre Weine wahre elsässische UFOs, die die Reinheit des Terroirs mit einer faszinierenden Ausdrucksfreiheit verbinden. Eine winzige und streng geheime Produktion.