Une robe paille claire, lumineuse. Le nez sent le citron, la pomme verte, la poire, puis les fleurs blanches et la pierre mouillée après l'averse. En bouche, c'est droit et tendu comme un fil. L'acidité file tout du long, le fruit est concentré sans jamais être lourd, et quelques herbes fraîches viennent l'accompagner. Puis le sel arrive, franc, intense, celui qu'on sent sur les lèvres après une baignade. Le vieux bois ne se goûte pas : il a simplement donné un peu de rondeur et de souffle au vin. La finale est longue, nette et salivante. Un Chenin lumineux et précis, léger en alcool mais riche en caractère, qui donne envie de mettre la table.

Bei den Blets wird der Wein im Saumurois seit vier Generationen weitergegeben. Der Grossvater erbte die Reben von seiner Schwiegerfamilie, der Vater vergrösserte den Betrieb auf sechzehn Hektar. Wie viele Familien der Region waren sie jedoch reine Landwirte: Die Trauben gingen zusammen mit dem Getreide an die Genossenschaft. Eines Tages bat Théos Vater ihn, vor seiner Pensionierung nach Hause zu kommen und das Handwerk zu lernen. Théo kehrte zurück – mit einer anderen Idee im Kopf: seinen eigenen Wein zu machen. Er wählte zwei Parzellen, kaum einen Hektar gross, und keltert seit dem ersten Jahrgang 2021 eigene Weine. Einen Chenin, La Peyanne, benannt nach der gleichnamigen Lage in Courchamps. Einen Cabernet Franc, Le Corbin, in der Gemeinde Ulmes. Für seine Anfänge konnte er auf den Rat von Arnaud Lambert und Thibaud Chevré zählen, zwei Namen mit Gewicht im Saumurois. Alles wird von Hand gelesen. Der Rest der Familienreben geht noch immer an die Genossenschaft, doch Théo übernimmt die Parzellen nach und nach. Ein Weingut, das sich vor unseren Augen schreibt.