Charles: "Dieser Côteaux du Layon Cosmos, die Quintessenz des Gleichgewichts, entfaltet eine bewundernswerte Eleganz und Finesse. Trotz seiner 145 Gramm Restzucker wird er von einer Frische und einer vibranten Säure durchzogen, gestützt von einer tiefen Mineralität, die eine perfekte Harmonie orchestrieren. Diese Cuvée, deren Name selbst die gute Ordnung des Universums evoziert, kleidet sich in ein intensiv goldenes Gewand. Die Nase offenbart einen Chenin in perfekter Überreife, von großer Unterscheidungskraft, geprägt von Mandelcreme, Quitte und reifer Pfirsichhaut. Der Gaumen zeichnet sich durch seine Geradlinigkeit, seine Spannung und eine bewundernswert integrierte Süße aus, die zu einem Abgang von Kandiszuckerkristallen und feinen Schieferbittern führt. Eine repräsentative Cuvée ihres Terroirs, für ein langes Leben bestimmt, aber bereits jetzt von unendlichem Genuss."

In Faye d'Anjou entfaltet sich das faszinierende Werk eines Winzers, Pierre Ménard, dessen Ambitionen über irdische Grenzen hinausgehen. Dieser aufstrebende Stern des "Anjou noir", zurückgekehrt von einer Weinodyssee rund um den Globus, verleiht seit 2013 seinen Reben und jedem entscheidenden Schritt der Weinherstellung den Rhythmus der Mondzyklen. Dadurch erhalten seine kostbaren Getränke eine parzellenweise Seele, oft nach Himmelskörpern benannt. Es ist schwer, sich eine solche Symbiose zwischen Mensch und Natur vorzustellen, die den Chenin zu absoluter Reinheit führt. Aus dieser Suche entstehen seit den verwitterten Schieferböden Weine von einer seltenen Eleganz und Mineralität, die eine klare Vision widerspiegeln: den reinsten Chenin, der möglich ist. Ganz einfach große Kunst, auf nur 2 ha Rebfläche.