Unter einem hellrosa Kleid mit kristallinen Reflexen offenbart dieser Crémant «L'Atypique» eine einzigartige Persönlichkeit. Die Nase ist eine genussvolle Reise, bei der die Frische roter Früchte wie Himbeere und Johannisbeere auf überraschende Weise mit Pinotaromen verschmilzt. Am Gaumen ist der Auftakt knackig, getragen von einer anhaltenden und feinen Perlage, die die Frische verlängert. Die Textur ist bemerkenswert samtig, das Ergebnis einer langen Kellerruhe, und bietet einen duftenden und lebendigen Abgang. Eine perfekte Balance zwischen der Energie der Frucht und der Noblesse des Ausbaus.

Das Weingut Domaine les Varinelles ist die Geschichte einer Familie, der Familie Daheuiller, die seit Ende des 19. Jahrhunderts die Landschaft von Varrains prägt. Dieses Weingut ist ein wahres Konservatorium des Terroirs von Saumur-Champigny, wo der Tuffstein vorherrscht. Das Weingut, das sich einer respektvollen Weinbauweise verschrieben hat und biologisch zertifiziert ist, zeichnet sich durch seine in den Fels gehauenen Höhlenkeller aus, die eine konstante Luftfeuchtigkeit und Temperatur bieten, ideal für die langsame Reifung der feinen Bläschen. Die Anekdote besagt, dass jede Generation ihren Beitrag geleistet hat und das, was einst ein kleiner Betrieb war, zu einer Referenz für Präzision gemacht hat, die alte Tradition und önologische Modernität vereint.