Dieser Crémant de Loire präsentiert sich in einem blassen Goldton mit kristallinen Reflexen, belebt durch eine Schnur von aussergewöhnlich feinen Bläschen. Die Nase ist eine frühlingshafte Einladung, die Holunderblüten, Weissdorn und reife Birne mit einem Hauch von frisch gebackenem Brioche verbindet. Am Gaumen ist der Auftakt prägnant, aber umhüllt von einer seidigen Textur. Die mineralische Spannung des Chenin Blanc verleiht ein edles Rückgrat, während der anhaltende und zart zitronige Abgang ein Gefühl absoluter Reinheit hinterlässt.

Das Domaine les Varinelles ist die Geschichte einer Familie, der Familie Daheuiller, die seit Ende des 19. Jahrhunderts die Landschaft von Varrains prägt. Dieses Weingut ist ein wahres Konservatorium des Terroirs von Saumur-Champigny, wo der Tuffkalkstein dominiert. Das Weingut, das sich einer umweltfreundlichen Weinbauweise verschrieben hat und biologisch zertifiziert ist, zeichnet sich durch seine in den Fels gehauenen Höhlenkeller aus, die eine konstante Luftfeuchtigkeit und Temperatur bieten, ideal für die langsame Reifung der feinen Bläschen. Die Anekdote besagt, dass jede Generation ihren Beitrag geleistet hat, um das, was einst ein kleiner Betrieb war, in eine Referenz für Präzision zu verwandeln, die alte Traditionen und moderne Önologie miteinander verbindet.