Charles: „Aus einer Selektion von Parzellen auf kiesigem Sandboden stammend, profitiert diese Cuvée von einem geringen Ertrag, der reiche und konzentrierte Trauben garantiert. Entdecken Sie diese Cuvée mit blumiger und lakritzartiger Nase. Am Gaumen ist die Frucht sofort präsent, explosiv und knackig. Die Tannine sind fein und samtig, und die Textur ist klar und schön, ohne Adstringenz. Die Cuvée Don Quichotte ist ein fruchtiger, konzentrierter Wein, der jung oder nach einigen Jahren genossen werden kann.“

Frédéric Ribes hat das Weingut Le Roc zum Aushängeschild der Appellation Fronton im Südwesten Frankreichs gemacht. Seine Weine zeichnen sich durch eine sehr eigenwillige Persönlichkeit aus, was größtenteils der Verwendung der lokalen Rebsorte Négrette zu verdanken ist. Diese Rebsorte besticht durch ihren Charakter und ihre Saftigkeit, mit Noten von Brombeere, Pfeffer, schwarzer Olive und Veilchen. Das Weingut produziert Bio-Weine, die fein und rein, sehr duftend sind und auch ihre Fähigkeit zeigen, mit Anmut zu reifen. Dazu gehören der saftige Folle Noire d'Ambat und die ambitioniertere Cuvée Don Quichotte, bei der auch Syrah eine Rolle spielt. Le Roc hat kürzlich die Weinberge des benachbarten Château Flotis übernommen, nachdem die jungen Grégoire und Anne dazugestoßen sind.