Genaue Appellation: Muscadet Sèvre et Maine sur Lie AOC

Rebsorte(n): 100% Melon de Bourgogne

Vinifikation & Ausbau: Feinste Handwerkskunst. Vollständige Handlese bei perfekter Reife mit strenger Selektion. Sanftes pneumatisches Pressen der ganzen Trauben. Langsame und natürliche alkoholische Gärung in unterirdischen Zementtanks, ausschliesslich mit autochthonen Hefen, ohne jegliche Zusätze. Traditioneller Ausbau auf der Feinhefe für etwa 6 bis 12 Monate mit leichtem Bâtonnage, um den Wein zu nähren, seine Lebendigkeit zu patinieren und die leichte, so charakteristische natürliche Perlage einzuschliessen, ohne jeglichen Holzkontakt.

Region: Loiretal, Frankreich (Pays Nantais)

Bodenstruktur: Lehm-kieselsäurehaltige Böden auf einem vielfältigen Untergrund aus Amphibolit, Gneis und Schiefer.

Speiseempfehlung / Food-Pairing: Der perfekte Meereswein. Ein Muss zu einer herrlichen Meeresfrüchteplatte, frisch geöffneten Atlantik-Austern, Muscheln Marinière, einem Doraden-Tatar oder gegrilltem Weissfisch à la Plancha. Seine Salzigkeit begleitet auch hervorragend frischen Ziegenkäse.

Weintyp: Trockener Weisswein / Lebhaft, salzig und durstlöschend

Land: Frankreich

Farbe: weiss

Trinkreife: 2026 - 2030 (Schon jetzt köstlich mit seiner Fruchtpracht, wird er in den nächsten 3 Jahren an mineralischer Komplexität gewinnen)

Serviertipp: Gut gekühlt, aber nicht eiskalt servieren, um die Reinheit der Zitrusfrüchte und die Zartheit der jodhaltigen Noten zur Geltung kommen zu lassen.

Serviertemperatur: 9° - 10°

Format: 75cl