Charles: "Dieser reine Mourvèdre, angebaut auf Geröll- und Lehm-Kalksteinböden an den Orten „La Terrasse“ und „Les Graves“, ist ein ungefilterter Wein, der eine große Komplexität offenbart. Spontan mit autochthonen Hefen fermentiert und ein Jahr lang in Fässern ausgebaut, kann „Enclos“ 2022 problemlos mit großen Bandol-Weinen mithalten. Sein intensives Bouquet von schwarzen Früchten, Speck- und Rauchnoten sowie würziger Veilchenaroma weicht einem kräftigen und reifen Gaumen. Die fast geschmolzenen Tannine offenbaren ein außergewöhnliches Potenzial, das eine große Entwicklung verspricht."

Xavier Braujou, ein Pionier im Languedoc, hat sich seit 1998 mit seinem einzigartigen Weingut in Saint-Jean-de-Fos etabliert. Der ehemalige Holzfäller übernahm das Familienweingut, verließ das Genossenschaftssystem und entschied sich für innovative Praktiken und einen respektvolleren Umgang mit alten lokalen Rebsorten. Durch die Reduzierung der Erträge und die Erhaltung seltener Rebsorten wie Cinsault, Carignan Noir und Mourvèdre verhilft er diesen Sorten zu neuem Glanz. Heute besitzt er 12 ha zwischen Aniane und Saint-Jean-de-Fos und produziert reinsortige Weine von großer Finesse, die die Intensität seines Terroirs widerspiegeln. Seine Cuvées, die von Kennern und Sommeliers geschätzt werden, machen ihn zu einer unverzichtbaren Adresse in der Region.