Dieser Cornaline Jahrgang 2019 ist eine Entwicklung zu komplexen Höhen. Die Nase ist ein sensorisches Eintauchen in die Garrigue: frische Lakritze, Anis, Rosmarin und wilde schwarze Früchte, mit einer faszinierenden Note frischer Pfifferlinge. Am Gaumen ist die Textur saftig und von beispielhafter Klarheit, enthüllt sehr feine Tannine, noch jung, aber bereits vielversprechend für eine strahlende Zukunft. Es ist ein Wein, der sein Terroir mit entwaffnender Gelassenheit atmet und einen langen, salzigen und tief aromatischen Abgang bietet.

Dominique Hauvette, eine Skifahrerin, die zu einer aussergewöhnlichen Winzerin in der Provence wurde, hat ihr Weingut seit 1988 in den Alpilles geformt. Geleitet von renommierten Mentoren, bewirtschaftet sie heute 17 Hektar biodynamisch, ein Engagement, das mit dem Titel «Winzerin des Jahres 2020» von der RVF und einem dritten Stern ausgezeichnet wurde. Ihre Weissweine, auf Basis von Roussanne, Marsanne und Clairette, bieten eine einzigartige mineralische Tiefe, während ihre Rotweine Finesse, Garrigue und Gewürze vereinen. Im Keller steht die Reinheit im Vordergrund: spontane Gärung, Ausbau in Amphoren und kein Schwefelzusatz. Die Domaine Hauvette ist ein unbestrittener Marktführer in der Provence und produziert Weine von bemerkenswerter Qualität, die es zu entdecken gilt.