Charles: "„Améthyste“ ist eine wahre Ode an den Cinsault der Provence. Sein zarter, fast „pinotartiger“ Charakter bringt das Terroir der Domaine Hauvette hervorragend zur Geltung, subtil angereichert mit Carignan und Grenache. Aus alten Rebstöcken auf steinigem Boden stammend, bietet dieser hochklassige Saft eine bemerkenswerte Mineralität. Im Keller werden die Gärungen auf natürliche Weise durch wilde Hefen gestartet, und der Ausbau erfolgt in Betoneiern, ohne jeglichen Schwefelzusatz bei der Abfüllung. Dominique Hauvette kreiert mit dieser „Améthyste“ einen herausragenden Jahrgang 2020. Seine Aromatik entfaltet sich im Glas mit Finesse und Intensität: kandierte Johannisbeeren und Heidelbeeren, Veilchen, großzügige Garrigue, Thymianblüte, Rosmarin und sogar ein Hauch von Lavendel. Der Gaumen ist hervorragend ausgewogen, eine wahre „eiserne Hand im Samthandschuh“, die eine enorme Persistenz und seidige Tannine bietet."

Dominique Hauvette, eine Skifahrerin, die zu einer außergewöhnlichen Winzerin in der Provence wurde, hat ihr Weingut seit 1988 in den Alpilles aufgebaut. Geleitet von renommierten Mentoren, bewirtschaftet sie heute 17 Hektar biodynamisch, ein Engagement, das 2020 von der RVF mit dem Titel "Winzerin des Jahres" und einem dritten Stern ausgezeichnet wurde. Ihre Weißweine, auf Basis von Roussanne, Marsanne und Clairette, bieten eine einzigartige mineralische Tiefe, während ihre Rotweine Finesse, Garrigue und Gewürze vereinen. Im Keller steht die Reinheit im Vordergrund: Spontangärung, Ausbau in Amphoren und kein zugesetzter Schwefel. Das Weingut Hauvette ist ein unangefochtener Marktführer in der Provence und produziert Weine von bemerkenswerter Qualität, die es zu entdecken gilt.