Die Rebsorte Persan ist selten und entfaltet hier eine außergewöhnliche Persönlichkeit. Die Nase ist intensiv und wild, geprägt von Noten kleiner schwarzer Früchte (Brombeere, Holunder), schwarzem Pfeffer und Veilchen, mit einem charakteristischen Hauch von Lakritz. Am Gaumen besitzt der Wein eine ausgeprägte Struktur mit gut präsenten, aber fein körnigen Tanninen. Die Handschrift der Domaine Finot zeigt sich in dieser Ausgewogenheit zwischen gebirgiger Kraft und einer bekömmlichen Frische. Der Abgang ist lang, würzig und von großer Nachhaltigkeit. Ein charaktervoller, authentischer Wein, tief verbunden mit seinem alpinen Terroir.

Thomas Finot, seit 2007 in Bernin ansässig, ist einer der großen Handwerker der Erneuerung des Weinbaus in der Isère. Begeistert von verschwundenen autochthonen Rebsorten, hat er eine gigantische Arbeit geleistet, um den Persan, den Étraire de la Dhuy oder den Verdesse wieder anzupflanzen und hervorzuheben. An den Hängen des Grésivaudan, zwischen den Massiven der Chartreuse und Belledonne, bewirtschaftet er seine Weinberge biologisch (zertifiziert) auf Mergel- und Kalkschutthalden. Seine präzise und respektvolle Herangehensweise an das Leben macht die Domaine Finot heute zur absoluten Referenz der Region, die von Kritikern für die Aufrichtigkeit und Brillanz ihrer Weine gelobt wird.