Die Trauben dieser Cuvée stammen aus der Lage „Aux Aires“ in der Nähe von Morey: Dieser Jahrgang 2023 zeichnet sich durch eine für seine Appellation seltene Eleganz aus. Die Nase öffnet sich mit einem duftenden und luftigen Bouquet von Burlat-Kirsche, Johannisbeere und alter Rose, untermalt von einer Prise weißem Pfeffer. Am Gaumen ist der Wein saftig und knackig, mit einer seidigen Textur und viel Breite, die sich mit Finesse entfaltet. Es ist ein komplexer Wein, der die Standards der Côteaux Bourguignons auf ein außergewöhnliches Präzisionsniveau hebt.

Nach der Trennung der Domaine Pierre Amiot im Jahr 2020 gründete Didier Amiot sein eigenes Weingut von 3,2 ha in Gevrey, Morey und Chambolle, das er sofort auf biologischen Anbau umstellte (Zertifizierung 2023). Sein Ziel: verführerische Weine mit natürlicher Frucht, fleischig und mit seidiger Textur zu produzieren. Mission erfüllt im Jahr 2022, seinem dritten Jahrgang. Die Bodenbearbeitung und die schonende Weinbereitung, mit natürlichen Hefen und Fassausbau nach dem Mondkalender, ermöglichen es, das Terroir voll zum Ausdruck zu bringen. Die Weine, ausgewogen und großzügig, sind eine schöne Hommage an das klare und komplexe Burgund!