Dieser Jahrgang 2021 drückt sich mit entwaffnender Offenheit aus. Die Nase öffnet sich mit lebhaften Zitrusnoten (Zitronen, Grapefruitschalen) und weißen Blüten, getragen von einer fast kalkigen, salzigen Textur und einem bemerkenswerten Holzeinsatz. Am Gaumen ist der Wein geradlinig, belebend und wird von einer speichelanregenden Säure des Jahrgangs 21 getragen, die den Abgang verlängert. Es ist ein edler, reiner Wein, der diese Rebsorte, die zu lange im Schatten des Chardonnays stand, wunderbar rehabilitiert. Eine gut erzogene Flasche für den Tisch, perfekt ausgereift, energisch und von exemplarischer Klarheit.

Nach der Teilung der Domaine Pierre Amiot im Jahr 2020 gründete Didier Amiot seine eigene, 3,2 Hektar große Domaine in Gevrey, Morey und Chambolle, die er sofort auf biologische Bewirtschaftung umstellte (Zertifizierung im Jahr 2023). Sein Ziel: verführerische Weine zu erzeugen, mit natürlicher Fruchtigkeit, fleischig und mit seidigen Texturen. Mission erfüllt im Jahr 2022, seinem dritten Jahrgang. Das Pflügen und die schonende Weinbereitung mit autochthonen Hefen und Fassausbau nach dem Mondkalender ermöglichen es, das Terroir voll zum Ausdruck zu bringen. Die Weine, ausgewogen und großzügig, sind eine schöne Hommage an das reine und komplexe Burgund!