Charles: "Dieser Savagnin ouillé ist eine seltene Cuvée, die die Königssorte des Jura ehrt. Er stammt aus der Lage Les Sarres (ein Weinberg, der von Granges Paquenesses übernommen wurde), ergänzt durch junge Rebstöcke in Buvilly auf schillerndem Mergel. Seine beeindruckende Tiefe changiert zwischen fein oxidativen Noten und einer allgegenwärtigen Mineralität: Zedratzitrone, Brioche, geröstete Mandeln, Austernschale, Queller, weißer Pfeffer und orientalische Gewürze. Der Gaumen ist kräftig und cremig, getragen von einem großen phenolischen Reichtum, der mineralische Aromen freisetzt. Der Abgang ist lang und speichelanregend."

Das Weingut Le Domaine des Notes Bleues wurde 2017 von Cédric Mottet gegründet, einem talentierten Winzer aus dem Jura, der nach einer Ausbildung bei lokalen Winzern im Wein seine wahre Erfüllung fand. Der Name erinnert an Jazz und macht Cédric zu einer Art Improvisator, geleitet von Freiheit und Gefühl, Empfindungen, die von seinem experimentellen Rückzugsort in Mesnay ausgehen. Schnell erwarb Cédric außergewöhnliche Terroirs, die biologisch und biodynamisch bewirtschaftet wurden. Er bewirtschaftet insbesondere einen 80 Jahre alten Chardonnay-Rebstock auf grauem Mergel in Arbois («les Nouvelles»), berühmt für seine winzigen Erträge (15hl/ha). Er vinifiziert auch einen unglaublich mineralischen Chardonnay auf dem Lieu-dit «Changins», den er «Ascenseur pour les chardos» nennt. Sein Engagement erstreckt sich auch auf Rotweine, mit einer Trousseau-Cuvée aus einer älteren, qualitativ hochwertigeren Sorte («Trousseau à la dame»). Kürzlich gewann das Weingut an Tiefe, indem es Weinberge in Cul du Bray und Buvilly (Côtes du Jura) übernahm, wo erstklassiger Chardonnay und Savagnin in Fässern gedeihen. Die Weine sind immer gefragter und bestätigen die Richtigkeit der Entscheidungen dieses untypischen Winzers. Seine Rotweine des Jahrgangs 2023 gelten für ihn übrigens als seine bisher gelungensten.