Genaue Bezeichnung: Arbois AOP

Rebsorte(n): Cuvée aus 85 % Chardonnay und 15 % Savagnin.

Weinbereitung & Ausbau: Feinste Handwerkskunst. Vollständig manuelle Ernte bei perfekter Reife. Im Keller entsteht diese Cuvée durch eine natürliche Co-Fermentation der besten weißen Trauben des Weinguts, die ausschließlich durch indigene Hefen ausgelöst wird. Klassischer und sorgfältiger Ausbau in burgundischen Pièces, um den Wein zu nähren, ohne jemals die Brillanz der frischen Frucht zu überdecken. Der Wein wird ohne Schönung und Filtration abgefüllt, ohne Zusätze vinifiziert und hat einen Alkoholgehalt von 13 % vol.

Region: Jura, Frankreich (Arbois / Mesnay)

Bodenstruktur: Typische Arbois-Terroirs, reich an Mergel und Kalkschutt.

Gourmet-Vorschlag / Wein-Speise-Paarung: Ein sehr vielseitiger Terroir-Weißwein. Ideal zu Flussfischen (Barschfilet, Forelle blau), einer Morchelfrikassee oder Geflügel mit Sahne und Pilzen. Er ist auch der natürliche Begleiter einer schönen Platte mit warmem Ziegenkäse oder einem gereiften alten Comté.

Weintyp: Trockener Weißwein / Frisch, straff und authentisch

Land: Frankreich

Farbe: weiß

Höhepunkt: 2026 - 2033 (Kann sofort wegen seiner Frische getrunken werden oder geduldig im Keller reifen)

Servierempfehlung: Gekühlt, aber nicht eiskalt servieren, um die aromatische Komplexität, die durch die Co-Fermentation von Chardonnay und Savagnin entsteht, zur Entfaltung kommen zu lassen.

Serviertemperatur: 11° - 12°

Format: 75cl