Dieser 2023er ist eine mineralische Liebkosung von exemplarischer Präzision. In der Nase entfaltet er ein elegantes Bouquet von weißen Blüten, reifen Zitrusfrüchten und diesem kreidigen Eindruck, der charakteristisch für kiesige Lehm-Kalk-Böden ist. Am Gaumen bietet der Wein eine seidige und tiefe Textur, das Ergebnis einer sehr langen Reifung auf der Hefe, die ihm eine seltene Komplexität verleiht. Die Balance ist perfekt zwischen der solaren Reife der Südausrichtung und einer salzigen Spannung, die den Abgang verlängert. Ein Weißwein von absoluter Reinheit, voller Energie.

Das Weingut Domaine Derain in Saint-Aubin ist eine Legende für Liebhaber „lebendiger“ Weine. Dominique Derain, ehemals Küfer und dann Winzer, war einer der Ersten in Burgund, der bereits in den 80er Jahren die Chemie verbannte und den biodynamischen Weinbau einführte. Heute wird das Weingut von Carole und Julien, die viele Jahre mit ihm zusammengearbeitet haben, geleitet und produziert weiterhin Weine von völliger Freiheit, bio-zertifiziert. Hier geht es nicht um Demonstration von Stärke, sondern um den aufrichtigsten Ausdruck des Terroirs. Die Anekdote besagt, dass Dominique mit nur wenigen Hektar begann und oft gegen die damaligen Moden arbeitete, um das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs zu fördern. Seine Weine sind heute Ikonen der Naturweinbewegung und weltweit begehrt für ihre Bekömmlichkeit und ihre makellose Seele.