Diese Cuvée ist ein wahrer Energieentlader. In der Nase zeigt sie sich mit einer kleinen edlen Reduktion (leicht rauchige Noten beim Öffnen), dann nach wenigen Minuten bietet der Wein ein Bad aus strahlender Frische, das Noten von Zitronenschale, grünem Apfel und weißen Blüten vereint, alles getragen von einer salzigen, mineralischen Struktur. Am Gaumen ist der Wein straff, vertikal und von großer Reinheit. Der "Zen"-Ansatz (mit Schwefelzusatz) äußert sich in einer kristallinen Textur und dem Verzicht auf jegliche Kunstgriffe, was zu einem speichelanregenden und zitronigen Abgang führt. Ein Aligoté von hoher Abstammung, der Lebendigkeit und Präzision mit einer sehr edlen Reifung brillant vereint – große Kunst!

Die Domaine de la Soufrandière, im Besitz der Brüder Jean-Guillaume und Jean-Philippe Bret in Vinzelles, ist eines der Vorzeigebetriebe des biodynamischen Weinbaus im Burgund. Hier werden die Reben wie ein Garten gehegt und die Bodenbearbeitung ist heilig. "Aligato Zen" veranschaulicht perfekt ihr Streben nach "lebendigen" Weinen: Aus Reben, die mit absolutem Respekt vor der Natur angebaut werden, wird dieser Wein ohne jegliche Zusätze (Zen) vinifiziert, um die ursprüngliche Identität der Trauben zu bewahren. Die Gebrüder Bret beweisen hier, dass Aligoté, wenn er mit der Sorgfalt eines Grand Cru behandelt wird, eine seltene Komplexität und Emotion bieten kann.