Charles: "Die Cuvée "En Bignon 421" von Boris Champy ist eine spektakuläre Einzellage, auf 421 Metern Höhe im Dorf Bouze-les-Beaune gelegen. Dieser Pinot Noir wird biologisch und biodynamisch (zertifiziert "Agriculture Biologique" und "Demeter") auf lehmig-kalkhaltigen und sehr eisenhaltigen Böden angebaut. Die Weinbereitung erfolgt mit 50 % Ganztrauben in großen Holzfässern, gefolgt von einem kontrollierten Ausbau von 12 Monaten in 500-Liter-Fässern (davon 25 % neues Holz). Dieser Hautes-Côtes-de-Beaune besticht durch seine Fruchtigkeit. Seine eisenhaltigen Böden verleihen ihm eine Komplexität und eine lebendige Aromatik: ein Korb voller wilder roter und schwarzer Früchte, feine Gewürze und ein sehr raffinierter rauchiger Touch. Der Gaumen ist geschmeidig und sehr angenehm, mit seidigen Tanninen und einem schönen blumigen Nachklang."

Das Weingut Boris Champy, in Nantoux an der Côte de Beaune gelegen, ist ein junges Gut, das 2017 mit der Übernahme von 14 Hektar gegründet wurde. Boris, ein in der Champagne und im Napa Valley ausgebildeter Önologe, bringt frischen Wind in die Bourgogne, nachdem er zuvor Verwalter des legendären Clos des Lambrays war. Das Gut verfügt über ein außergewöhnliches Erbe: Seine Reben, in den 80er Jahren von Didier Montchovet gepflanzt, waren bereits vor über 40 Jahren Bio- und Demeter-zertifiziert (biologisch-dynamisch), was ein Terroir von großer Reinheit bietet. Boris hat die Biodynamie und die Aufwertung der Climats zu seinem Leitmotiv gemacht. Er setzt sich dafür ein, die weniger bekannten Terroirs der Hautes-Côtes de Beaune hervorzuheben, die dank ihrer Höhenlage die Erzeugung besonders frischer Weine zu seltenen Preis-Leistungs-Verhältnissen ermöglichen. Im Keller praktiziert er sanfte Vinifikationen und präzise Reifung, was sein Talent bestätigt.