Dieser Jahrgang 2023 der Cuvée Quintessence bringt die ganze rustikale Noblesse der Humagne Rouge zum Ausdruck, veredelt durch das Know-how von Caroline Frey. Die tief rubinrote Robe mit violetten Reflexen weicht einer komplexen Nase von Wildbeeren, schwarzem Pfeffer und edler Baumrinde. Am Gaumen ist die Haptik bemerkenswert: ein dichtes, aber sehr elegantes Gerüst, in dem sich die Tannine wie Samt und Seide auf einer präsenten mineralischen Struktur entfalten. Der Abgang ist lang, saftig, geprägt von den für die Rebsorte typischen Noten von Unterholz und schwarzen Beeren, mit einer alpinen Frische, die den Wein anhaltend streckt.

Nach einem Jahrzehnt der Forschung und Experimente im Wallis hat Caroline Frey einen bedeutenden Schritt getan, indem sie im Frühjahr 2025 die Cave Benoît Dorsaz übernommen hat. Dieses 6 Hektar grosse Weingut, das sich über kleine Bergterrassen erstreckt, wird mit äusserster Präzision bewirtschaftet, um eine kleine und authentische Produktion zu gewährleisten. Caroline Frey setzt das Erbe von vier Generationen der Familie Dorsaz fort und wendet dabei ihre Philosophie an, die auf Biodynamie und der Erhaltung autochthoner Rebsorten basiert. Dieses Weingut ist der Treffpunkt zwischen ihrem internationalen Know-how (Château La Lagune, Paul Jaboulet Aîné) und ihrer tiefen Liebe zu den Walliser Wurzeln ihrer Vorfahren.