Genaue Bezeichnung: Coteaux du Layon AOC

Rebsorte(n): 100% Chenin

Weinbereitung & Ausbau: Haute-Couture-Methoden. Vollständige Handlese in mehreren Durchgängen im Weinberg, um nur die Beeren zu ernten, die ideal von der Edelfäule (Botrytis cinerea) betroffen sind. Sehr langsames und schonendes pneumatisches Pressen. Natürliche und besonders lange Gärung ausschließlich mit den autochthonen Hefen. Klassischer und sorgfältiger Ausbau über mehrere Monate in französischen Eichenfässern, um die Textur zu glätten und den Restzucker zu integrieren, ohne die aromatische Reinheit der Frucht durch aufdringliches Holz zu überdecken.

Region: Loire-Tal, Frankreich (Anjou)

Bodenstruktur: Böden aus schwarzem Schiefer und Schiefer-Sandstein, typisch für die steilen Hänge entlang des Layon, die dem Wein die für sein Gleichgewicht unerlässliche mineralische Spannung und Geradlinigkeit verleihen.

Kulinarischer Vorschlag / Wein-Speise-Paarung: Ein großer Gastronomiewein mit vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten. Herrlich als Aperitif mit Würfeln von altem Comté oder handwerklichem Roquefort. Am Tisch begleitet er meisterhaft eine gebratene Gänseleber mit Quitten, eine Ente à l'orange mit süßen Gewürzen, ein Hühnchen-Tajine mit Aprikosen oder nicht zu süße Desserts wie einen feinen Apfel- oder Birnenkuchen.

Weintyp: Süßwein / Brillant, präzise und ausgewogen

Land: Frankreich

Farbe: weiß (Kleid mit intensiven Goldreflexen)

Höhepunkt: 2026 - 2045+ (Ein immenses Lagerungspotenzial dank des meisterhaften Gleichgewichts zwischen Zuckerreichtum und der natürlichen Spannung des Chenin)

Serviervorschlag: Nicht zu eisgekühlt servieren, um die aromatische Komplexität des Botrytis und des Schiefers nicht zu blockieren.

Serviertemperatur: 10° - 11°

Format: 75cl