Genaue Bezeichnung: Bourgogne Côte d'Or AOC (Côte d'Or)

Rebsorte(n): 100% Spätburgunder

Weinbereitung & Ausbau: Goldschmiedepraktiken. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand bei perfekter Reife, mit einer strengen Auswahl der Trauben im Weinberg und im Weinkeller. Je nach Jahrgang teilweise oder vollständiges Entrappen, um die Finesse zu fördern. Natürliche Gärung nur durch die Wirkung einheimischer Hefen. Klassischer und sorgfältiger Ausbau über mehrere Monate in französischen Eichenfässern (einschließlich eines moderaten Anteils an neuen Fässern), um die Tannine zu glätten und die Materie zu komplexieren, ohne jemals die Reinheit der Frucht zu verdecken.

Region: Burgund, Frankreich (Côte de Beaune / Chassagne-Montrachet)

Bodenstruktur: Tiefe Ton-Kalksteinböden, reich an Kalksteingeröll von der oberen Hanglage.

Kulinarischer Vorschlag / Wein-Speise-Paarung: Die burgundische Eleganz par excellence. Ideal zu Entenbrust mit Kirschen, Schweinefilet mit Pflaumen, gebratenem Bauernhuhn mit Kräutern, Rinder-Tataki oder einer Käseplatte mit nicht zu kräftigen Weichkäsen (wie einem Brie de Meaux oder einem gut gereiften Reblochon).

Weintyp: Leichter Rotwein / Elegant, fein und seidig

Land: Frankreich

Farbe: rot

Höhepunkt: 2026 - 2032 (Bereits jetzt köstlich durch seine frische Frucht, wird er in den nächsten Jahren an tertiärer Komplexität gewinnen)

Servierhinweis: Leicht gekühlt in großen Gläsern servieren, um die ganze Finesse und Komplexität seiner Pinot Noir-Aromen entfalten zu lassen.

Serviertemperatur: 15° - 16°

Format: 75cl