Genaue Bezeichnung: Vosne-Romanée 1er Cru AOC (Lage: Les Chaumes)

Rebsorte(n): 100% Spätburgunder

Weinbereitung & Ausbau: Haute-Couture-Praktiken. Vollständige Handlese bei perfekter Reife mit drastischer Sortierung der Trauben im Weinberg und auf dem Sortiertisch im Keller. Sorgfältige teilweise Entrappung. Natürliche Gärung durch die Wirkung von Wildhefen, mit schonender Maischegärung, um die Brillanz der Frucht zu erhalten. Klassischer, langer und sorgfältiger Ausbau von 14 bis 16 Monaten in französischen Eichenfässern (mit einem gemessenen Anteil an neuem Holz), um die aristokratische Tanninstruktur des Crus zu patinieren, ohne jemals das ursprüngliche Aroma der Rebsorte zu überdecken.

Region: Burgund, Frankreich (Côte de Nuits / Vosne-Romanée)

Bodenstruktur: Die Lage "Les Chaumes" liegt ideal direkt unterhalb der berühmten Parzelle "La Tâche" und grenzt an "Aux Malconsorts". Sie ruht auf Kalksteinböden, bedeckt mit lehmigen Mergeln und Gesteinsbrocken, was dem Wein diese einzigartige Verbindung von Körperkraft und mineralischer Finesse verleiht.

Gourmet-Empfehlung / Speisen- und Weinbegleitung: Eine Ästheten-Flasche, gemacht für die Haute Cuisine. Wunderbar zu gebratener Taube mit Steinpilzen, Rinderfilet in Morchelkruste, lackierter Ente mit süßen Gewürzen oder langsam geschmortem Lammkarree. Er begleitet anmutig reife Weichkäse wie einen Cîteaux oder einen Bauern-Saint-Nectaire.

Weintyp: Mittelkräftiger Rotwein / Aristokratisch, Strukturiert und Tief

Land: Frankreich

Farbe: rot

Höhepunkt: 2028 - 2042 (Ein sehr großer Lagerwein. Dieser 1er Cru 2022 besitzt die Struktur und Energie, um die nächsten fünfzehn Jahre im Keller zu überstehen)

Servierempfehlung: Ein Wein von solcher Statur braucht Zeit. Eine gute Stunde Dekantieren ist in seiner Jugend sehr empfehlenswert, damit sich seine aromatische Palette und seine kalkhaltige Struktur entfalten können.

Servieren bei: 15° - 16°

Format: 75cl