Genaue Bezeichnung: Beaune 1er Cru AOC (Lage: Les Teurons)

Rebsorte(n): 100% Spätburgunder

Weinbereitung & Ausbau: Haute-Couture-Praktiken. Vollständige Handlese mit strenger Traubenauslese im Weinberg und auf dem Sortiertisch im Keller. Teilweises Entrappen je nach Jahrgangsprofil. Natürliche Gärung durch die Wirkung von ausschließlich autochthonen Hefen mit sehr sanften Pigeages und Remontages, um die Quintessenz der Frucht ohne Härte zu extrahieren. Klassischer, langer und sorgfältiger Ausbau von 14 bis 16 Monaten in französischen Eichenfässern (mit einem moderaten Anteil an neuem Holz), um die Tanninstruktur zu patinieren, ohne die aromatische Reinheit des Saftes jemals zu überdecken.

Region: Burgund, Frankreich (Côte de Beaune / Beaune)

Bodenstruktur: Im Herzen des Beauner Hanges gelegen, ruht die Lage "Les Teurons" auf tiefgründigen Lehm-Kalk-Böden, reich an Mergel und Geröll, die dem Wein seine natürliche Kraft und seine feine Textur verleihen.

Kulinarische Empfehlung / Speise- und Weinbegleitung: Ein großer Rotwein für die gehobene Küche. Herrlich zu gebratener Entenbrust mit Preiselbeeren, einem Rinderfilet im Teigmantel, einer entbeinten und gefüllten Taube oder geschmortem Kalbsbries. Er begleitet majestätisch Burgunder Käsesorten wie einen gereiften Époisses oder einen Cîteaux.

Weintyp: Mittelkräftiger Rotwein / Elegant, strukturiert und rassig

Land: Frankreich

Farbe: rot

Höhepunkt: 2027 - 2038 (Ein solider Premier Cru, der sich nach zwei bis drei Jahren Flaschenreife harmonisch zu öffnen beginnt und für eine hervorragende Lagerung im Keller gewappnet ist)

Servierempfehlung: In großen Gläsern servieren, um die Komplexität des Spätburgunders zur Geltung kommen zu lassen. Eine vorherige Öffnung von etwa dreißig Minuten tut ihm in seiner Jugend sehr gut.

Serviertemperatur: 15° - 16°

Format: 75cl