Dieser Verjus von Bourgoin ist eine Ode an die edle Säure. Aus vor der Reife geernteten Trauben gewonnen, entfaltet er eine scharfe und kristalline Aromatik von grünem Apfel, frischer Traube und geschnittenem Gras. Am Gaumen ist es eine wahre Energieentladung: eine lebhafte Spannung, ohne jegliche Süsse, die den Gaumen mit chirurgischer Präzision reinigt. Eine «Haute Couture»-Zutat, die Struktur und Glanz verleiht, ohne die Aromen zu überdecken.

In Saint-Saturnin gelegen, stellt das Haus Bourgoin mit einem entschieden zeitgenössischen und handwerklichen Ansatz die Normen der Charente auf den Kopf. Unter der Leitung von Frédéric Bourgoin veredelt das Weingut das Terroir des Ugni Blanc durch eine ganzheitliche Philosophie des "engagierten Winzers und Erzeugers". Hier wird kein Konsens gesucht, sondern der rohe und aufrichtige Ausdruck des Produkts. Jede Flasche, ob Cognac oder dieser Verjus, ist das Ergebnis fundierter technischer Überlegungen und eines tiefen Respekts vor der Natur, weit entfernt von industriellen Standards.