Dieser Oeil-de-Perdrix zeigt sich in einem hellen, leicht lachsfarbenen Gewand. Die Nase ist ein Bouquet der Köstlichkeit, das Aromen von Walderdbeeren, Himbeeren und einer zarten Rosennote offenbart. Am Gaumen verführt der Wein durch seine perfekte Balance: Der Auftakt ist rund und fleischig, typisch für diese Neuenburger Spezialität, wird aber von einer kristallinen Frische getragen. Der Abgang ist anhaltend, geprägt von einer schönen Cremigkeit und einer Saftigkeit, die ihn sowohl zu einem Gastronomiewein als auch zu einem Aperitifwein macht.

In der Nase ist der Wein offen, klar und von faszinierender Kraft, klassisch öffnend mit Aromen von kleinen schwarzen Früchten (wilde Brombeere, Heidelbeere), Pfingstrose und Veilchen, alles untermauert von den für die Rebsorte typischen Noten von gemahlenem schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist der Auftakt direkt, prägnant und voller Energie. Der Saft entfaltet eine feine, superb fließende und absolut klare Textur, getragen von seidigen Tanninen, die aus einer delikaten Infusion stammen. Der Abgang ist bekömmlich, saftig, speichelanregend und von bemerkenswerter Persistenz, hinterlässt einen mineralischen und pfeffrigen Eindruck, ohne jedoch in die zu "glouglou"-Stereotypen der Rebsorte zu verfallen.

Weit entfernt von den Klischees des holzigen und strengen Bordeaux. Die Nase ist ein Korb voller Schwarzkirschen und zerdrückter Himbeeren, mit einem Hauch von Pfingstrose und weißem Pfeffer, der eine verblüffende Reliefwirkung erzeugt, und einigen äußerst diskreten Anklängen an Barriqueausbau. Am Gaumen bietet der Wein einen unglaublichen "Peps": Es ist ein lebendiger, lockerer Saft, getragen von so feinen Tanninen, dass sie zugunsten einer durstlöschenden Textur verblassen. Der Abgang ist klar, salzig und von beeindruckender Bekömmlichkeit. Ein Bordeaux der "Nouvelle Vague", der Emotion und Knackigkeit der Kraftdemonstration vorzieht.

Le Clos-aux-Moines ist ein Familienbetrieb, der sich über 1,8 Hektar in Saint-Blaise erstreckt, geprägt von Terrassenweinbergen und wunderschönen Trockenmauern. Unter der Leitung von Charlène Contesse wird das Weingut vollständig von Hand nach den Prinzipien des biologischen Landbaus bewirtschaftet. Die Philosophie zielt auf die Authentizität des Jahrgangs und der Rebsorte ab, mit tiefem Respekt vor der Biodiversität. Die junge Winzerin keltert seit 2019 einige tausend Flaschen aus den klassischen Neuenburger Rebsorten Chasselas und Pinot Noir. Das Weingut produziert vertrauliche Cuvées in geringer Stückzahl, die die gesamte Geschichte dieses kleinen Paradieses widerspiegeln.

In Martigny ansässig, ist Christophe Abbet ein Winzer-Poet und eine fast mythische, ja vertrauliche Figur der Naturweine in der Schweiz. Er bearbeitet seine wenigen Hektar Rebfläche mit völligem Purismus und bewusstem Antikonformismus und leistet eine präzise Arbeit, die das Lebendige akribisch respektiert. Christophe baut seine Weine im Rhythmus der Zeit aus, ohne jegliche önologische Hilfsmittel. Mit diesem Gamay beweist das Weingut, dass man durch freie Entfaltung des Terroirs lebendige, tiefe und fest in ihrer geologischen Wahrheit verankerte Rotweine von eigenständigem Charakter erhält.

Die Domaine Mélandi ist das leidenschaftliche Projekt von Fabien Deloubes. Nach einer prestigeträchtigen Erfahrung auf dem legendären Château d'Yquem, wo er die absolute Exaktheit und Präzision des Details gelernt hat, kehrte Fabien in seine Heimat zurück, um auf einem winzigen anderthalb Hektar großen Weinberg seine eigene Welt zu schaffen. Hier ist die Natur Königin: keine Insektizide, keine Herbizide, sondern Schafe, die frei zwischen den Reihen weiden. Sein internationaler Werdegang (Kalifornien, Neuseeland, Südafrika) in Verbindung mit der in den größten Bordeaux-Crus erworbenen Strenge führt zu einer minimalistischen Philosophie. Arbeit mit autochthonen Hefen, weder Schönung noch Filtration: Er versucht, die rohe Energie der Traube in ultra-vertraulichen Mikro-Cuvées einzufangen. Ein seltenes Juwel für diejenigen, die das menschliche und hochpräzise Gesicht von Bordeaux suchen.