Vertige 2024 trägt seinen Namen zu Recht. Schon in der Nase besticht dieser Weisswein durch seine Lebendigkeit: Noten von säuerlichen weissen Früchten (Granny-Smith-Apfel, Birne), Weinblüten und ein Hauch frischer Hefe, typisch für Weine mit geringer Intervention. Am Gaumen ist es eine Energieentladung. Der Wein bietet eine vibrierende Spannung und eine fast ätherische Textur, ohne die übliche Fülle klassischer Chardonnays. Der Abgang ist salzig, geradlinig und von grosser aromatischer Persistenz. Ein Wein, der Vertikalität und reine Emotion sucht, ideal für Liebhaber von spritzigen Weissweinen.

David und Sophie Devynck hauchen vier Hektar alter Weinberge im Süden Burgunds neues Leben ein. Ihr Clos Sauvage, eine wahre Oase der Artenvielfalt, thront auf 450 Metern Höhe auf Granit- und Kalklehmböden und bringt Weine von schlichter Intensität und seltener Authentizität hervor. Seit 2023 wurde das Weingut um ein Grundstück in Saint-Véran erweitert, das dem verstorbenen Denis Jeandeau gehörte, wodurch sein Erbe mit bemerkenswerter Eleganz fortgeführt wird. Das Clos Sauvage, das sich im Aufwind befindet und kürzlich von der RVF ausgezeichnet wurde, etabliert sich als unverzichtbare Adresse für Liebhaber ehrlicher und tiefgründiger Burgunder. Eine vertrauliche Produktion, die nur auf Zuteilung erhältlich ist und die Essenz eines geschützten Terroirs einfängt.