Genaue Appellation: Wallis AOC 

Rebsorte(n): 100% Gamay

Weinbereitung & Ausbau: Haute Couture Praktiken. Vollständig manuelle Ernte bei perfekter Reife. Im Weinkeller werden die Trauben gepresst und entrappt, gefolgt von einer 7-tägigen Mazeration. Die Gärung beginnt natürlich durch die ausschließliche Verwendung von indigenen Hefen, ohne Temperaturkontrolle und ohne Zusätze. Der Ausbau erfolgt während 1 Jahr in Edelstahltanks, ergänzt durch eine 2-jährige Flaschenreife vor der Vermarktung. Unfiltrierter Wein, hergestellt mit der einzigen Anpassung einer minimalen Schwefeldosis.

Region: Wallis, Schweiz (Chamoson / Martigny)

Bodenstruktur: Kalkhaltige Böden von Chamoson.

Kulinarischer Vorschlag / Wein-Speise-Empfehlung: Ein großer, sehr vielseitiger Ästheten-Rotwein für den Tisch. Er begleitet meisterhaft eine Platte Walliser Trockenfleisch, Ente mit Kirschen, gebratene Taube, Rindfleisch-Tataki mit Pfeffer oder leicht gewürzte asiatische Gerichte.

Weintyp: Trockener Rotwein / Lebhaft, pfeffrig und erfrischend

Land: Schweiz

Farbe: rot

Produktion der Cuvée: Sehr limitierte Auflage von nur 2.000 Flaschen.

Höhepunkt: 2026 - 2033 (Dank seiner zweijährigen Flaschenreifung ist der Wein heute trinkfertig und besitzt gleichzeitig ein hervorragendes Lagerpotenzial)

Servierhinweis: Da es sich um einen unverfälschten und unfiltrierten Autorenwein handelt, kann eine leichte Karaffierung von einer halben Stunde ihm helfen, seine gesamte komplexe Aromatik freizusetzen. Leicht gekühlt servieren.

Serviertemperatur: 14° - 15°

Format: 75cl