Charles: «Dieser Jahrgang 2021 ist ein Syrah (95 %), ergänzt durch eine leichte Assemblage aus Pinot und Gamay (ca. 5 %), die darauf abzielt, die Frucht zu bereichern. Er hebt sich deutlich von kräftigeren Jahrgängen wie 2022, 2020 oder 2018 durch seine grosse Finesse ab. Die Nase zeigt eine schöne Definition der Frucht, bei der sich das Rebsortenprofil harmonisch in die ersten Aromen von Himbeere, Graphit, Schwarzkirsche und Pfeffer einfügt. Der Gaumen ist von überlegener Raffinesse, sehr ruhig und bemerkenswert lang. Besonders hervorzuheben sind die Finesse der Tannine und die Energie, die eine speichelflussanregende Frische verleiht. Bei einer Vergleichsverkostung im Weingut überzeugte dieser 2021er durch seine Ausgewogenheit und Präzision. Dies bestätigt, dass dieser oft unterschätzte Jahrgang Weine von aussergewöhnlicher Qualität liefern kann. Er ist Liebhabern eines eleganten Stils sehr zu empfehlen.»

Den Weinkeller von Christophe Abbet in Martigny-Bourg, einer ehemaligen Schmiede, zu betreten, ist ein besonderes Erlebnis. Der geschichtsträchtige Ort schafft eine mystische Atmosphäre, in der Stein, Holz und die Werke von Edouard Faro in einer vibrierenden Stille miteinander in Dialog treten. Dort erscheint Christophe Abbet, oft als Enfant terrible oder Poet des Wallis beschrieben, ein Winzer, der sich weigert, katalogisiert zu werden. Sein Ansatz ist geprägt von dem Wunsch nach Rückzug und dem Zurücktreten des Menschen zugunsten des reinen Ausdrucks des Lebendigen. Er sucht den Moment der Gnade, in dem die Abwesenheit von Intervention das Wesen des Weines offenbart, im Gegensatz zu übermässig interventionistischen Gesten. Seine Philosophie ist die des Randes, eine Suche nach freier Existenz für seine Weine. Heute teilt er diese Vision mit Hugo Pozzo di Borgo in einer Zusammenarbeit namens «geteilte Polyvalenz». Gemeinsam produzieren sie vertraulich 25'000 Flaschen aus einer freien und sensiblen Weinbereitung. Ihre Welt ist wunderbar, aber sehr begehrt, und wir freuen uns, dir einige Flaschen davon präsentieren zu können.