Au nez, la garrigue provençale se mêle aux fruits rouges bien mûrs, cerise noire et fraise écrasée, rehaussés d'une pointe d'épices douces. En bouche, la matière est ample et soyeuse, portée par des tanins déjà fondus et une fraîcheur qui vient réveiller le fruit sans jamais l'alourdir. On y retrouve la signature Reynaud : une gourmandise immédiate et sincère, qui cache derrière son charme un équilibre d'une grande précision. À boire aujourd'hui pour son élan, ou à oublier quelques années pour laisser parler la profondeur des vieilles vignes de grenache.

Le Château des Tours, c'est l'autre versant d'Emmanuel Reynaud, celui qui a aussi fait la légende du Château Rayas à Châteauneuf-du-Pape. Niché à Sarrians, aux portes de Vacqueyras, le domaine familial s'étend sur 40 hectares, dans la famille Reynaud depuis 1935. Emmanuel en a repris les rênes en 1989 auprès de son père Bernard, avec la même exigence que celle qui a bâti la réputation de Rayas. Les vieilles vignes de grenache sont labourées à la main, vendangées tardivement, volontairement plus tard que chez les voisins, puis vinifiées en levures indigènes avant un élevage patient en foudres de bois anciens. La viticulture y est menée de façon raisonnée, sans herbicides ni pesticides de synthèse. Une anecdote résume tout l'esprit du lieu : la vieille bastide est flanquée de deux tours qui lui donnent son nom, et Emmanuel continue d'y cultiver ses propres olives et céréales, en paysan avant tout.