Dieser Blanc de Noirs ist eine Ode an Struktur und Eleganz. Exklusiv aus Pinot Noir gekeltert, zeigt er eine Robe mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen, ein Zeichen schöner Reife. Die Nase ist komplex und vereint Noten von fleischiger Kirsche mit toastigen und gerösteten Anklängen, die durch das Holz entstehen. Am Gaumen ist der Auftakt dank der Extra Brut-Dosage direkt, gefolgt von einer dichten, weinigen, fast taktilen Textur. Man findet geröstete Haselnuss und einen salzigen Abgang, der die Verkostung edel verlängert. Eine gastronomische Blase, gleichzeitig weinreich und von großer Finesse.

Dieses kleine Champagner-Weingut von 5 Hektar, am Montagne de Reims in Rilly-la-Montagne gelegen, wird von Anthony und Clémence Toullec geführt, die mit Leidenschaft das familiäre Know-how fortführen. Ihre Weinberge erstrecken sich über prestigeträchtige Premier-Cru-Gemeinden: Rilly-la-Montagne, Sacy, Montbré, Taissy und Avenay-Val-d'Or. Als unabhängiger Winzer garantiert das Weingut eine exklusive Produktion aus eigenen Trauben. Die Philosophie basiert auf präzisen parzellenweisen Vinifikationen und einer teilweisen Reifung in großen Holzfässern, insbesondere für ihre ewigen Reserven, was Champagner mit starker Identität und großer Beständigkeit hervorbringt.