Blassgoldene Farbe, feine Perlage, die schnurgerade nach oben zieht. Die Nase beginnt mit frischer Butter und geröstetem Brot, öffnet sich dann zu Iris und weissen Blüten. Eine Spur Anis und Unterholz verleiht Tiefe. Der Antritt ist klar und zitronig. Am Gaumen wird die Textur cremig, die weisse Pfirsichnote zeigt sich, eine feine Bitterkeit hält alles wach. Der Abgang ist frisch, fast jodig. Drei Jahre auf der Hefe und ein grosser Anteil Reserveweine geben ihm ein Fundament, das man bei den meisten Bruts ohne Jahrgang nicht findet. Ein Champagner für den Apéro, der aber auch bei Tisch überzeugt.

Damery, bei Épernay, 1912. Die Champagne hat die Winzerunruhen von 1911 kaum hinter sich, als Henri Lhôpital, ein Winzer mit Ecken und Kanten, sein eigenes Haus gründet. Über hundert Jahre später führt sein Urenkel Bertrand Lhôpital noch immer Keller und Reben. Der Agraringenieur verbannt Herbizide und leitet ab 2014 die Bio-Umstellung seiner ersten Parzellen ein – zu einer Zeit, als Bio-Champagne noch eine Ausnahme war. Intern nennt man ihn den «Grapefather».