Im Glas ein helles, leuchtendes Gold mit feinen Perlen, die sich Zeit lassen beim Aufsteigen.

Nase: weisser Pfirsich, Weissdorn und Akazie, dazu ein Hauch warmes Brioche und eine feine Vanillenote.

Gaumen: Der erste Schluck ist lebendig und klar, wie ein Fenster, das man am Morgen öffnet. Danach rundet sich die Frucht ab, eine leichte Honignote kommt dazu.

Abgang: frisch und leicht würzig. Der Chardonnay gibt diesem Champagner seine luftige Eleganz, diese Leichtigkeit, die nie schwer wirkt. Ein Champagner fürs erste Glas am Abend – und oft auch fürs zweite.

Alles beginnt 1734, als Jacques Fourneaux in Reims ein Handelshaus gründet, das eng mit den Benediktinerabteien zusammenarbeitet – damals Besitzerinnen der schönsten Lagen der Champagne. Wenige Kilometer entfernt liegt das Château de la Marquetterie, ein Ort mit bewegter Geschichte: Der Schriftsteller Jacques Cazotte empfängt dort einst Voltaire, später richtet General Joffre 1915 sein Hauptquartier ein. Ein junger Offizier, Pierre Taittinger, verliebt sich in diesen Ort. 1932 kauft er ihn und gibt dem Haus seinen Namen. Seine Söhne legen die Keller in den Crayères der Abtei Saint-Nicaise an, gallo-römischen Kreidesteinbrüchen aus dem 4. Jahrhundert. In der Stille und Kühle des Gesteins reifen dort noch heute Millionen Flaschen. 2005 an eine amerikanische Gruppe verkauft, wird das Haus bereits 2006 von Pierre-Emmanuel Taittinger zurückgekauft. Seit 2020 führt seine Tochter Vitalie das Unternehmen, die Familie bewirtschaftet heute rund 290 Hektar. Der Chardonnay bleibt die Signatur des Hauses.